今天是:

新闻详情

澳门娱乐公司|餐厅最受欢迎的两道汤,一道香甜美味,一道酸辣开胃,赶快学起来

作者:匿名      发布时间:2020-01-10 09:32:42     浏览次数:190

澳门娱乐公司|餐厅最受欢迎的两道汤,一道香甜美味,一道酸辣开胃,赶快学起来

澳门娱乐公司,大家好,我是厨师秀—鹏厨,新年越来越近,年夜饭菜谱你准备好了吗?今天鹏厨给大家分享两道汤羹,一道是甜汤:玉米羹,另一道是:三狠汤,制作简单易学,大家不妨收藏起来学习,年夜饭大显身手,关注厨师秀,更多精彩年夜饭菜谱等着你。

玉米羹制作原料:

玉米羹一盒、吉士粉、鸡蛋两个、白糖

玉米羹制作视频,点击链接观看

制作方法:

1、首先把吉士粉加清水稀释下,要把吉士粉搅动,没有疙瘩为止,吉士粉在这里起到勾芡、增色、增香的作用,做玉米羹必不可少,不然味道不对。

2、然后把鸡蛋打破,然后打散备用,一瓶玉米羹,2个鸡蛋,水是2.4斤左右 浓稠度刚好,下面开始制作。

3、锅内加入清水2.4斤(根据人数,水量自己调整),上火加热,这个时候把玉米羹打开,用筷子搅碎,然后下入玉米羹,再搅动下,防止油大疙瘩,影响口感,锅内水烧开之后下入适量的白糖,甜味根据自己情况掌握。

4、白糖融化之后用化好的吉士粉水勾芡 ,芡汁要慢慢的淋入,并同时用勺子顺一个方向搅动,看到玉米糁颗粒漂浮即可,羹勾芡要比汤稍微稠一点,勾芡粘稠之后,下入打碎的鸡蛋,下入鸡蛋不要马上搅动,晃动下锅,然后上火,并用勺子推动,让鸡蛋片漂浮,即可离火出锅。

制作关键:

1、在制作中要注意吉士粉用量,边搅动,边观察汤汁粘稠度,吉士粉预热需要几秒钟才能糊化,达到粘稠的效果。

2、勾芡要顺一个方向搅拌,不可来回胡乱搅动,最后下入鸡蛋的时候,喜欢吃大片的,等鸡蛋成型在用勺子推动。

3、如果喜欢吃细一点的,边下鸡蛋,勺子顺一个方向快速搅动 ,这样做出来的鸡蛋比较细。

三狠汤

三狠汤制作视频,点击链接观看

原料:

猪瘦肉 、木耳 、老豆腐、韭黄 、大姜和大葱、 鸡蛋

制作方法:

1、下面开始把原料改刀 ,把猪肉片成片,然后再切成丝 ,木耳改刀成丝 ,老豆腐先切片再切成丝 ,大姜也切成细丝,,姜丝一定要切得非常细才可以,大葱从中间破开,切成细丝备用,韭黄切成末 传统的三狠汤不放韭黄,加韭黄能够起到提鲜的作用,把切好的韭黄放在盛器内,把鸡蛋打碎备用,鸡蛋是出锅前放入。

​2、下面开始烧汤 ,锅内加入清水 ,下入木耳 肉丝 老豆腐汆水 ,水开后倒出控水 ,然后用清水冲净浮沫 ,锅洗净加入清水,清水的重量是2.3斤,加入葱姜丝 ,然后再加入木耳丝,肉丝,豆腐丝。

3、下面开始调味 ,加入2勺盐,一勺盐的重量是5克 ,加入味精1勺,鸡精2勺,再加入胡椒粉2勺,胡椒粉要加清水稀释下,直接下锅胡椒粉突然预热会成疙瘩,不宜化开。

4、下入胡椒粉之后要搅动下 让其充分的融合,再加入适量的酱油调一下底色 ,酱油不要加的太多,后面还要加醋,否则颜色会更深,影响成菜的色泽 ,然后开始勾芡 ,粉芡用的是生粉,生粉勾芡颜色透亮,不宜浑浊,把生粉内加入陈醋稀释下 ,生粉和陈醋一起下锅是让醋香味更好 ,醋是挥发性调料,煮的太久醋香味会挥发掉。

6、勾芡粘稠之后,下入打好的蛋液,下蛋液的时候要拉下锅,离开火口,防止鸡蛋太碎,然后用勺子把鸡蛋推起来,上火开锅即可 盛入装有韭黄的盛器内,撒上香油,香菜即可 。

制作关键:

1.三狠汤要做到酸辣咸,三味融合

2.姜丝要切得越细越好,否则会影响口感 。

3.胡椒粉要购买比较纯的,掺假的胡椒粉要加大用量。

上一篇:除了战乱、袭击,阿富汗人还面临这个致命杀手……
下一篇:国家邮政局:2019中国快递业务量突破600亿件
辽宁省委书记李希再谈贿选案:严肃查处是壮士断腕、刮骨疗毒 太干净的妈妈,宝宝都易得这种病,80%的妈妈都清洁过度了!

新闻专题

科创板受理名单陆续公布 帕瓦新能源能否上榜?
科创板受理名单陆续公布 帕瓦新能源能否上榜?

编者按:4月3日傍晚,第七批科创板受理企业名单出炉,此次共有7家公司获得受理。科创板受理正快速前进。2019年1月,浙江证监局公布,帕瓦新能源拟首次公开发行人民币普通股并上市,并正在接受平安证券的上市辅导。2019年1月15日,浙江监管局公布了帕瓦新能源的辅导备案公告文件,文件显示,帕瓦新能源拟申请在境内首次公开发行股票,并与平安证券于2018年12月25日签订《辅导协议》。

© Copyright 2018-2019 mikenwanegbo.com 豪博在线娱乐 Inc. All Rights Reserved.